НОВОСТИ

Маркетинговый аудит ресторана

MARKETING
Поделимся сегодня инсайтами и FAQ от нашего отдела маркетинга: эти ребята слышат слово «аудит» в рабочей повестке чаще, чем «обед»)

Аудит – не расплата за грехи, а подарок!

Жить сразу станет легче и веселее, если понять, что аудит – это не наказание. К вам не приедут злые дяденьки в черных костюмах, вас не будут проверять и контролировать, а потом докладывать о каждом промахе «службе классных ресторанов» и дружно над вами смеяться. Нет) По факту вы получите целый спасательный отряд, целью которого является исключительно помощь внутренней команде проекта.

Когда проект начинает терять в выручках, инвестиции в рекламу не приносят результата, а операционный отдел теряется в догадках, что еще можно сделать (это случается очень часто), некоторые компании решают усилить отдел маркетинга. Но наем новых сотрудников, пусть даже очень крутых арт-директоров или SMM-специалистов, не решает проблему, и деньги просто утекают в неизвестном направлении.

Дело в том, что 70% проблемных зон по статистике многочисленных проектов из нашего опыта связаны с неочевидными факторами. Например, гость не может найти ресторан в интернете или видит много негативных отзывов. Часто бывает и такое: сам продукт (проект) устарел или просто не растет в перспективных направлениях. Или есть сложности с сервисом, который на первый взгляд «идеален». Поэтому так важно всегда держать руку на пульсе. Тщательный маркетинговый аудит выявит перечисленные и другие проблемы, изучит конкурентную среду рынка, подскажет, что и как можно улучшить.

Целью аудита является охват всех точек соприкосновения проекта с гостем. Если на картах указан неверный номер телефона или на летней веранде давно засохли цветы, проверка сделает очевидными эти на первый взгляд «неважные» мелочи. Именно из них на самом деле и формируется тот самый образ «лучшего ресторана».

Когда гость приходит в хороший, скажем так, продуманный ресторан, он даже не может объяснить, из чего складывается вот эта вот «классность». И музыка уместная, и кресло удобное, и стакан красивый, и сервис ненавязчивый. Но стоит одной ножке этого «стула» сломаться, как нашему дорогому гостю начинают бросаться в глаза все другие недостатки. Чтобы проект стоял уверенно на всех четырех долго и надежно, нужны:
  • сильная, продуманная, крепкая концепция (такие мы тоже пишем под ключ),
  • постоянная независимая оценка качества (как сервиса, так и маркетинга в целом).

Знаем, решиться на аудит бывает нелегко. В команде могут найтись люди, которых будет раздражать вмешательство в их работу, чьи-то оценивающие взгляды и уж тем более чужие советы. В нашей практике бывало всякое, в том числе и отказ от предоставления внутренних данных. Для нас это как прийти к стоматологу, попросить его вылечить больной зуб, но не открыть рот! Однако после удачного эксперимента, личной встречи и более глубокого понимания наших задач - буквально все расслабляются и с готовностью принимают новую реальность своего бизнеса. Мы уверены, что свежий взгляд со стороны лучше, в большинстве случаев именно такой подход к аудиту помогает брендам и специалистам увидеть привычное по-новому и внести в работу изменения, которые в итоге выведут из порочного круга.

Из чего состоит маркетинговый аудит:
  • брифинг с командой и дебрифинг с отдельными ее представителями,
  • сбор внутренней аналитики и предоставление доступов к рекламным кабинетам, если такие есть,
  • аудит веб-сайта (скорость страницы, веб-дизайн и т.д.),
  • тайные визиты — они всегда конфиденциальны, что помогает сохранить чистоту впечатлений,
  • анализ рынка, конкурентного окружения, барьеров аудитории,
  • анализ представленности и репутации бренда в online-пространстве (TOV, имидж, оценки),
  • маркетинговый потенциал по всем основным составляющим концепции (от входной группы до сервиса и меню).

Все ли отчеты стандартны?
Нет и нет. Каждый аудит уникален! Набор и наполнение смысловых блоков всегда формируются под клиента и зависят от поставленных задач. Мы, безусловно, используем определенную методику и идем по конкретным направлениям, но степень раскрытия информации, количество рекомендаций и пояснений, а также дополнительные блоки всегда персональны. Так достигается максимально полезный результат.

Что мы получим на выходе?
Подробный отчет с рекомендациями и разбором по каждому блоку анализа. Чтобы оперативные действия были реализованы быстро и качественно, мы также в течение нескольких недель консультируем проект и по запросу дополнительно берем на себя часть важных опций.

Как там говорилось…Вы все еще кипятите? Тогда мы идем к вам!)