Назад

Обсудить проект

Цель проекта:

Основные задачи:

Превратить ресторан из «обычного заведения при курорте» в признанный центр винной культуры Черноморского побережья, куда гости приезжают целенаправленно.

Разработка комплексной стратегии для ресторана на набережной озера Абрау с винным бутиком и полной коллекцией вин «Абрау-Дюрсо». Несмотря на сильный исторический бренд и выгодное расположение, ресторан воспринимался как «обычное место при курорте», имел низкие рейтинги на геосервисах и привлекал случайных туристов вместо целевой гастрономической аудитории.

— Изменить восприятие ресторана: от «зашли покушать» к «приехали ради вина и гастрономии»
— Выстроить винное позиционирование, которое не использовалось, несмотря на полную коллекцию вин Абрау-Дюрсо
— Восстановить репутацию на геосервисах (низкие рейтинги, негативные отзывы без реакции)
— Решить проблему сезонности — 70% посещаемости приходится на лето
— Найти баланс между винной специализацией и семейной аудиторией курорта
— Выделиться среди конкурентов — ресторанов при винодельнях региона

Наше решение:

Использованные инструменты и каналы:

Инновации и уникальные решения:

— «Дом винного пейринга» — уникальное позиционирование: полная коллекция вин по розничным ценам + профессиональный подбор пар к блюдам
— «Императорская дегустация» с историческими сортами и архивными рецептами — опыт, недоступный ни у одного конкурента
— Дегустационный сет «Черноморские жемчужины» из малоизвестных деликатесов региона, где каждое блюдо сопровождается историей Чёрного моря через скрипты персонала
— Концепция «Самые близкие за столом» — безалкогольные пейринги для детей к тем же блюдам, что и вина для взрослых, дегустация сортов винограда
— 6-недельная школа сомелье для жителей региона — решение проблемы загрузки в межсезонье и создание постоянной аудитории
— «Советское меню в авторской подаче» — мостик между ностальгией и современной гастрономией
— Собственный «Винный фестиваль у озера» с участием всех производителей региона

Провели анализ конкурентной среды, включая рестораны при винодельнях (Винотерия, Chateau Pinot, Мыс 1869). Разработали позиционирование «Дом винного пейринга Абрау-Дюрсо» — единственное место, где можно попробовать всю коллекцию вин с идеальной гастрономической парой по розничным ценам. Предложили новую гастрономическую концепцию на основе малоизвестных черноморских деликатесов (калкан, катран, местные улитки), формат «Советское меню в авторской подаче». Для борьбы с сезонностью разработали стратегию «Винная осень и зима» с камерными дегустациями и школой сомелье. Для семейной аудитории создали концепцию «Самые близкие за столом» с безалкогольными пейрингами для детей. Выстроили стратегию на 160-летней истории бренда как непреодолимом конкурентном преимуществе.

— Геосервисы (2ГИС, Яндекс.Карты): восстановление рейтингов, профессиональный контент, меню с фото
— Сервис Checkback для мониторинга отзывов на всех площадках
— CRM-система для персонализированных предложений
— PR через информационные поводы (гастроли шеф-поваров, винные фестивали, дегустации новых урожаев)
— Контент-маркетинг: видео-истории о виноделии, съёмки в «золотой час», Яндекс.Истории
— Реклама в Яндекс.Бизнес и 2ГИС (после восстановления рейтингов)
— Партнёрства с винными клубами Краснодарского края, локальными lifestyle-медиа
— Event-маркетинг: винные вечера, школа сомелье, семейные воскресенья, корпоративные дегустации
— Коллаборации с Abrau Cosmetics, Дымов-керамика, Российской Барменской Ассоциацией

Значимость кейса:

Кейс показывает экспертизу в работе с сильными историческими брендами и курортной гастрономией. Демонстрирует умение выстраивать многослойную стратегию, решающую одновременно несколько противоречивых задач: винное позиционирование и семейная аудитория, премиальность и доступность, сезонный курорт и круглогодичный поток. Опыт применим для любых ресторанов при винодельнях и курортных заведений с сильным, но неиспользованным брендом.

Ключевые результаты:

— Разработано позиционирование «Дом винного пейринга Абрау-Дюрсо», отстраивающее ресторан от всех конкурентов региона
— Создана стратегия восстановления репутации на геосервисах с системой мониторинга и реагирования
— Предложена гастрономическая концепция на основе уникальных черноморских деликатесов
— Разработана стратегия «Винная осень и зима» для загрузки в межсезонье (школа сомелье, камерные дегустации, пакеты «Винный weekend»)
— Создана семейная программа, совмещающая винную специализацию с комфортом для всех поколений
— Выстроена система коллабораций (Abrau Cosmetics, Дымов-керамика, РБА), усиливающих комплексный винный опыт

Привет,
наш будущий клиент!

Рады, что вы посмотрели кейс — мы создали его, чтобы вдохновлять.
Если вы хотите «так же и даже лучше», просто оставьте заявку ниже.
Мы обязательно найдем решение именно вашей задачи!

Отправить