Назад
Обсудить проект
Relict Moscow
— ресторан и гастрономический бар, который пропитан атмосферой многолетнего леса, всем, что в нём растёт и обитает. Именно этим вдохновлялась наша команда при работе над проектом.
У клиента было выкуплено помещение неподалеку от уже работающего проекта их группы, поэтому поиск места не входил в задачи. Однако все остальное — входило, начиная от аналитики локации и создания главной идеи, заканчивая неймингом и фирменным стилем.
Проделанная работа:
Аналитика: локация, конкуренты
Мы должны были придумать классный, экономически эффективный, обоснованный и самодостаточный ресторан. Выгодно отличающийся от всех вокруг и имеющий потенциал на долгую и счастливую работу. У клиента не было четких предпочтений по тематике проекта или определенного видения кухни, двумя пожеланиями было создание барной зоны, а также караоке на -1 этаже.
Описание задачи:
Работа с целевой аудиторией проекта
Варианты концепции после реновации помещения
Нейминг, брендбук, позиционирование
Рекомендации по наполнению проекта: детали, УТП, направления кухни и бара
Рекомендации по продвижению: допустимые для концепции инструменты маркетинга и PR
Аналитика:
Первым шагом в направлении создания концепции стала глубокая аналитика локации. На этом этапе работы мы изучаем точку на предмет пешеходного и автомобильного трафика, близости достопримечательностей, станций метро и общественного транспорта, знаковых мест города, бизнес-центров и жилых комплексов (а также их класса) и других объектов, прямо или косвенно влияющих на состав, финансовые возможности и численность потенциальной аудитории проекта.
Место действия: улица Смоленская, что само по себе уже стало и плюсом и минусом. Плюсом — потому что это активная, «живая» часть центра. Соседство с МИДом, Арбатом, отелями и торговыми центрами, а также близость к метро обеспечивает точку желаемой проходимостью. Но есть и минусы: отсутствие городской парковки вблизи проекта, не самая проходная часть улицы (основная масса людей находится на противоположной стороне Садового кольца (у МИДа, улицы Арбат и станции метро), а также большое количество конкурентов в радиусе 1−1,5 км.
Кстати о конкурентах, аналитика конкурентов стала вторым большим этапом создания концепции. На этом пятачке оказалось очень большое количество самых разных проектов — от недорогого бельгийского паба Bruxelles до легендарного White Rabbit и только открывшегося тогда бара Zodiac.
Мы отобрали дюжину наиболее важных конкурентов в локации и сопоставили их по кухне, концепции, среднему чеку и другим важным характеристикам, чтобы получить исчерпывающую картину. Отдельный ценовой анализ по ключевым пересекающимся позициям дал нам первое представление о разбросе и среднем уровне цен в локации.
Третьим китом, на котором держится блок аналитики, стал анализ трендов. Для каждого проекта поле исследования выбирается отдельно с учетом его особенностей. Здесь уже локация играет не главную (хоть и не последнюю) роль, анализ новых трендов осуществляется в плоскостях города, страны и мира.
Концепция:
Из описанных выше трех больших аналитических блоков родились три варианта концепций, которые мы представили клиенту. Особенно выделив ту, что на наш взгляд, наилучшим образом подходит локации, имеющемуся пространству и ложится в существующий тренд. К счастью, клиент согласился с нашими доводами и сделал выбор в ее пользу.
На дворе был 2022 год и в столице (а также в целом по стране) только-только начали появляться первые свидетельства, первые веяния того, что российский продукт и в целом ориентация «внутрь страны» будет все больше и больше востребованы в ближайшие годы. Мы «поймали» и отследили этот тренд и он послужил основой для дальнейшей работы над проектом.
Одним из выводов данного блока стало понимание важности работы в более демократичном ценовом сегменте формата comfort food. При этом нужно было дать рынку понятный, но эстетичный продукт, учитывая особенности локации — место со своей яркой идентичностью, красивой «инстаграмной» подачей блюд и напитков, а также возможностью по-разному провести досуг: караоке, ресторан и бар.
Проделанная работа:
Логотип
Паттерн
Меню
Форма персонала
Идея:
Мы взяли за основу нашу природу и дары, которые она преподносит жителям страны. Нам важно было показать не «клюкву» и не самовары с хохломой, вместо этого мы хотели обратиться к богатству русского леса. По площади лесов Россия занимает первое место в мире, около 20% от всех лесов планеты находятся в нашей стране. У нас есть и реликтовые леса, например в Сочи и республике Коми. Однако, в то время этот факт никак не освещался в известных ресторанных проектах. Мы решили это исправить, построив концепцию на близости к нетронутой человеком природе, локальных продуктах (в масштабах страны) и принципе сезонности.
И потому название было выбрано нами под стать идее — Relict. В контексте лесов это ощущается чем-то волшебным, заповедным, где можно очутиться вне времени, отдохнуть от всего, глядя на деревья и зелень — буйство красок, созданное самой природой. Тайный лес посреди мегаполиса.
Фирменный стиль:
Для проекта также был проработан логотип и фирменный стиль, отвечающий платформе бренда и УТП. Так как дизайном интерьера занималось другое агентство, потребовался отдельный этап совместной работы, включающий в себя созвоны, брейнштормы и обсуждения. Все для того, чтобы интерьер получился под стать основной задумке, гармонично сочетал в себе элементы природы и народных узоров, не выбивался, а поддерживал общую атмосферу и настроение проекта.
Фишка:
Фишкой этого пространства стало его концептуальное деление, исходя из фактического расположения на 3-х этажах. Метафорически мы представили всё помещение в виде многолетнего сказочного реликтового леса. Крупные массивные деревья с несколькими возрастными уровнями растительности и вегетации. Затененность пространства и разноуровневость деревьев: с зоной корней, стволов и кроной.
По сути пространство делится следующим образом:
-1 этаж — земля, и внутренняя мантия земли. Корни. Караоке;
1 этаж — стволы разнообразных деревьев (за счет наличия несущих колонн в пространстве). На этом этаже у гостей будет возможность попробовать кухню ресторана и провести время в спокойной атмосфере с полноценной посадкой;
2 этаж — крона и плоды под потолком. В данном пространстве расположен большой акцентный контактный бар.
Меню:
Что касается еды, то это ресторан и бар в сегменте comfort food с авторским меню, завязанным на сезонных местных продуктах. В зависимости от сезона, меню может меняться довольно значительно, добавляя специалитеты из наиболее спелых продуктов. В барном направлении в основу карты легли отечественные производители алкоголя, миксы и твисты с использование сезонных продуктов, фруктов и цветов. Это современный русский бар, использующий всё, что растет в России — от самых южных до северных областей. Так как барному направлению было отведено довольно значимое место в общей концепции, на развитие бара мы рекомендовали наиболее грамотных, опытных специалистов.
Реализация:
Ресторан только в начале своего пути, но уже сейчас есть повод гордиться проделанной работой. На момент написания кейса на Яндекс. Картах и в сервисе 2GIS у него общая оценка 5.0 из 5 и абсолютное большинство положительных отзывов.
Теперь рестораторам важно сохранить концепцию и все те позитивные аспекты и отличительные черты, которые гости оценили на старте. Стараться их преумножить и, конечно, держать руку на пульсе новшеств, чтобы стать любимым местом встреч для как можно большего количества людей.
Привет,
наш будущий клиент!
Мы рады, что вы просмотрели кейс Relict Moscow.
Думаем, что он вам точно понравился, и вы захотели также! Не смеем вас ограничивать в желаниях, поэтому ждём заявки, которую можно оформить ниже!
Отправить